Среди всевозможных заготовок, которые мы старательно делаем всё лето, особое место занимают солёные грузди. Многие любители грибов признают, что грузди – одни из самых лучших грибов для соления. Несмотря на то, что груздь считается только условно съедобным грибом, простота его сбора, а также насыщенный вкус сделали груздь особенно популярным грибом в нашей стране. Еще совсем недавно, когда грибы солили в больших деревянных бочках, солёные грузди зимой можно было увидеть практически на каждом столе. Однако сейчас, когда рецепты грибных заготовок ни для кого не являются секретом, среди обилия всевозможных закусок солёные грузди встречаются всё реже. Но вы же не станете отказывать себе в удовольствии полакомиться зимой настоящими солеными царскими груздями, приправленными сметаной и луком.
Состав: грузди, вода, соль, приправы.
Хранить грибы - в сухом, прохладном месте. Следить за уровнем жидкости в банке. Если рассола становиться мало - долить 10%ным соляным рассолом. Для длительного хранения (что-бы избежать соприкосновения с воздухом) - залить сантиметровым слоем растительного масла.
Если Вам захотелось удивить своих гостей и приготовить для них что-то вкусное, то стоит подумать о пироге с солеными королевскими груздями. Для него необходимо подготовить 600 грамм постного теста, 900 грамм соленых грибов, 5 средних луковиц , 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу. По желанию можно взять немного крепкого черного чая, для того чтобы смазывать пирог. Соленые грузди необходимо промыть, измельчить, обжарить вместе с луком на сковороде, пока смесь не приобретет ровный золотисто-коричневый оттенок. Далее грибы можно будет посолить и присыпать перцем, тщательно перемешать и выкладывать на тесто, раскатанное и переложенное на смазанный маслом противень. Края теста следует сделать пышными, чтобы аппетитный и ароматный сок из начинки не вытекал. Пирог в духовке должен готовиться примерно полчаса, а чтобы его поверхность приобрела красивый цвет, за 10 минут до отключения огня, ее необходимо смазать крепким чаем. Будте уверены, пирог без сомнения станет приятным украшением Вашего стола.