В сухом виде: ярко-зеленый порошок мельчайшей фракции. Аромат густой, травянистый.
Букет готового чая яркий, травянистый. Интенсивный аромат скошенной травы. Вкус мягкий, бархатистый, тягучий, с легкой травянистой горчинкой и тонкой молочной ноткой, переходящей в сладкое, освежающее послевкусие.
Воздействие выраженное тонизирующее.
Самый древний японский сорт чая, традиция употребления которого практически без изменений пришла к нам из Сунской эпохи. В качестве сырья для маття берут первые весенние флеши — почки и нежные листики. За три недели до сбора чайные кусты затеняют, ограничивая доступ прямых солнечных лучей, чтобы увеличить содержание полезной аминокислоты L-теанина и понизить уровень катехинов, придающих чаю горечь. После сбора листья просушивают, получая полуфабрикат «тентя», из которого удаляют черенки и прожилки, а затем измельчают каменными жерновами до мельчайших фракций. Лучший маття перетирается вручную: чтобы сделать 30 г готового порошка одному человеку требуется около часа. Измельчение в промышленных масштабах происходит также с особой тщательностью, гранитными жерновами, очень медленно, чтобы не допустить нагревания, снижающее качество чая.
Именно такой маття используют в классической японской чайной церемонии. Он дорог, в заваривании сладок, спокойно переносит кипяток и длительную выдержку. Высшие сорта маття из Удзи (префектура Киото), Нисио (префектура Айти), Сидзуоке и с Севера Кюсю. Помимо такого церемониального маття, существует и кулинарный (Cooking-Grade Matcha), который добавляется в десерты. Его также можно заваривать и пить, но в его вкусе присутствует выраженная горчинка и аромат значительно проще.
В традиционном японском чайном действе, тя-но ю, маття подают дважды — густой, койтя, 濃茶и тонкий, усутя 薄茶. Сначала маття просеивают через мелкое сито и помещают в тяки, контейнер для временного хранения. Затем небольшой бамбуковой ложечкой-тясаку берут из тяки порошок, отмеривая нужное количество (на одного человека – 4 гр) и насыпают в большую чашу-тяван, предварительно прогретую кипятком и высушенную полотенцем. Аккуратно заливают порошок кипятком, остуженным до 80°С (на одного человека 50 мл), и взбивают бамбуковым венчиком-тясэн в пену («чайный цветок»). Готовый чай участники церемонии пьют по очереди из одной чаши-тяван.
Усутя предполагает более слабую концентрацию (1-2 гр порошка на 70 мл воды). Его пьют через некоторое время после «официальной части», койтя, для расслабления и душевного отдыха участников церемонии.
Японский чай Матча для похудения
Одним из главных открытий полезных свойств чая матча стало то, что кроме придания тонуса, бодрости и повышения общей выносливости организма этот напиток способствует похудению. Поэтому, если этот вопрос актуален для вас, вот несколько причин по которым стоит ввести распитие чая матча (маття) в свой ежедневный рацион:
чай маття разгоняет метаболизм и помогает организму сжигать собственный жир в 4 раза эффективнее, не вызывая при этом классических побочных эффектов повышенного метаболизма, таких как повышения давления, увеличения частоты сердечных сокращений и т.п.;
чай маття является источником L-теанина – натуральной аминокислоты, которая является уникальным природным антидепрессантом и релаксантом. Она оказывает прямое влияние на количество активности, повышает энергию и желание двигаться. А также влияет на выработку серотонина и дофамина – гормонов радости, недостаток которых вызывает желание “заесть” стресс сладеньким и жирненьким;
чай маття очищает организм от химических токсинов и тяжелых металлов благодаря повышенному уровню хлорофилла (натурального мощного детоксиканта) в чайных листьях;
чай маття нормализует уровень холестерина. Люди, пьющие его регулярно имеют более высокий уровень хорошего холестерина (холестерин липопротеидов высокой плотности), который отвечает за транспортировку жиров в печень (для последующей переработки их в желчь) и вывод лишнего холестерина из организма;
чай маття содержит наибольшее количество антиоксидантов, по сравнению со всеми остальными чаями. Антиоксиданты – это химические вещества антиокислители, которые нейтрализуют свободные радикалы и замедляют естественный процесс старения организма. В чае маття находится в 100 раз больше сильнейшего антиоксиданта EGC (эпигаллокатехин), чем в любом другом чае, который знаменит своими мощными противораковыми свойствами.
