Среди популярной продукции пчеловодства эспарцетовый мед относится к первоклассным сортам. Пчелы собирают нектар с цветков эспарцета - многолетней травы, произрастающей в степных, лесостепных, лесных зонах. Этот сорт меда нравится многим людям, а гурманами признается как одним из самых вкусных. В природе произрастает около 80 видов эспарцета, но лишь из закавказского, виколистного (посевного), песчаного сортов или их гибридов производится массовый сбор меда.
Место сбора: Курская область.
Аромат белого эспарцетового меда тонкий, с нежным запахом роз. Некоторые ценители утверждают, что собранный с виколистного сорта мед обладает приятным «женским» ароматом. На вкус он мягкий, душистый, немного травянистый и умерено сладкий. Эспарцетовый мед не горчит, а после его употребления отсутствует приторно-сладкое послевкусие.